Descrizione
Il Pungiglione Onlus seleziona esclusivamente mieli di origine italiana e in particolare per la linea BIO&SOLIDAL offriamo al consumatore finale mieli certificati che rispettano i metodi di produzione agricola biologica.
Inoltre il miele del Pungiglione non viene pastorizzato né ovviamente miscelato con mieli di provenienza estera al fine di mantenere intatte le caratteristiche organolettiche, soprattutto non alterando l’indice di freschezza del miele dato dall’idrossimetilfurfurale (HMF) che deve essere per norma inferiore o uguale a 40mg/kg per i mieli di qualità non miscelati.
Per i mieli miscelati questo indice può superare questo limite perché è sufficiente che sia > a 80 mg/kg. Quando si usa la pastorizzazione l’indice HMF si alza e il miele diventa meno fresco.
Quando non si pastorizza il miele questo cristallizza spontaneamente dopo qualche tempo a seconda anche della composizione fruttosio/glucosio. Volendo semplificare possiamo dire che a parte il miele di acacia, di castagno e di melata, tutti gli altri mieli cristallizzano più o meno rapidamente se non sono sottoposti alla pastorizzazione.
Il miele biologico Pungiglione Bio&Solidal è certificato italiano 100% non è una miscela di mieli e non viene scaldato oltre i 40 gradi neanche in fase di invasettamento che necessita della fluidificazione del miele quando è cristallizzato e deve essere confezionato.
Il miele Bio&Solidal è buono due volte perché acquistando questo miele sostieni il nostro progetto sociale per il recupero di persone svantaggiate accolte dalle famiglie della Comunità Papa Giovanni XXIII fondata da Don Oreste Benzi di cui la cooperativa sociale Il Pungiglione fa parte.
La Cooperativa offre agli accolti un percorso educativo ed una opportunità di inserimento lavorativo nella filiera dell’apicoltura. Questo aiuta le persone provenienti da esperienze di sofferenza ed emarginazione a ritrovare fiducia in sé stessi e una stabilità positiva nella vita di tutti i giorni.
L’accoglienza residenziale insieme all’attività lavorativa che punta ad offrire un prodotto di alta qualità restituisce alle persone in difficoltà una possibilità di riscatto in società, un percorso di vera integrazione sociale oltre al calore di una famiglia.
Il Progetto “RINASCERE” nasce nel 1999 a Mulazzo, in Lunigiana, sui resti di un dinamitificio. Sono stati alcuni membri della Comunità fondata da Don Oreste Benzi a fondare la cooperativa sociale. Sono state queste famiglie che hanno accolto nelle loro Case Famiglia presenti sul territorio lunigianese molte persone svantaggiate. Gli accolti hanno trovato da allora un impegno nei laboratori della Cooperativa Sociale